(Concicla)
Cum faba: coques. Teres piper, ligusticum, cuminum, coriandrum viride, suffundis liquamen, vino et liquamine ea temperabis,mittis in caccabum, adicies oleum. Lento igni ferveat et inferes.
Apicius V,4,1
Zutaten:
grober schwarzer Pfeffer, Liebstöckel, Kümmel, frischer Koriander, Fischsauce (Liquamen); Weißwein; Olivenöl.
Zubereitung:
Die Saubohnen von den Schoten befreien und anschließend etwa 5 min in Salzwasser blanchieren. Kochwasser abgießen und Olivenöl, etwas Weißwein, wenig Fischsauce (Liquamen) und die Gewürze hinzugeben. Nun alles noch kurz zusammen ziehen lassen.
Das Gericht eignet sich sehr gut als Beilage.