Libum hoc modo facito: casei p. II bene disterat in mortario; ubi bene disteriverit, farinae siligineae libram aut, si voles tenerius esse, selibram similaginis solum eodem indito permiscetoque cum caseo bene; ovum unum addito et una permisceto bene. Inde panem facito, folia subdito, in foco caldo sub testu coquito leniter.
Cato, De Agricultura, LXXXIV
Zutaten:
etwa 400 g weicher Schafskäse; etwa 200 g Weizenmehl; 2 Eier; 10 – 12 Lorbeerblätter.
Zubereitung:
Den Schafskäse in einer Schüssel zerdrücken und gut mit dem Mehl vermischen. Mit zwei Eiern zu einem homogenen Teig verkneten. Teig in kleine, runde Laibe formen und abflachen. Ein Blech mit Lorbeerblättern auslegen und Opferbrote darauf setzen. Bei 180 °C im vorgeheizten Backofen goldgelb backen (etwa 25 min).
Idealer Begleiter zu einem Glas Wein.